jueves, 20 de agosto de 2009

Majarete

Majarete
INGREDIENTES
1 Coco 1 Taza de la harina de maíz
1 Taza de leche
1 lata de leche condensada
2 Tazas de agua tibia
1/4 Kg. de azúcar
1 rama de canela entera
Canela en polvo
sal al gusto

PREPARACION

Pelar el coco, quitarle la corteza negra, hasta tener la carne blanca. Cortar el coco en trocitos y licuarlo con una taza de agua tibia, colarlo para sacarle la leche. Tomar lo que quede en el colador y licuar y colar nuevamente con la otra taza de agua tibia para obtener 2 tazas de leche. Disolver la harina de maíz en esta ultima taza de leche extraída del bajazo del coco, licuar la harina y disolverla, agregando las dos tazas de leche de vaca. Llevarlo al fuego lento con la astilla de canela y sal. Cuando este hirviendo fuertemente se agrega el azúcar, la sal al gusto y la primera leche de coco. Esta cocción dura aproximadamente 15 minutos, tiene que quedar como un atol espeso. Se vacía en bandejas no muy hondas y se deja cuajar. Cuando este frío se le coloca canela en polvo en forma de lluvia.

Mofongo


Mofongo


INGREDIENTES


2 plátanos de freir verde

3 trozos grandes de chicharrón de cerdo

1.5 dientes de ajo

Sal

Suficiente aceite de freir


PREPARACION


Pelar los plátanos (este plátano debe pelarse introduciendo un cuchillo de mesa, si se quiere, lateralmente entre la cáscara y el fruto).Trocearlos en 6 partes.Calentar el aceite hasta temperatura apta para freir, preferiblemente alta.Echar los trozos, de ser posible todos juntos, aunque dependerá del recipiente con que se cuente. De no poder echarlos todos, fría una parte y la demás fríala mientras continúa con la preparación de los demás;Una vez estén dorados, sacarlos (pocos minutos, como promedio 3 ó 4);Mientras están calientes, echar 4 trozos de plátano en un mortero, 1 diente de ajo, 1/3 de la porción de chicharrón adquirida y sal al gusto.Opcionalmente, y para suavizar, se puede añadir la mitad de una cuchara pequeña de aceite, en este caso de oliva, aunque puede ser sustituida por una pequeña cantidad de mantequilla;Machacar la mezcla hasta conseguir una textura homogénea. El chicharrón debe mezclarse con el plátano. El ajo no debe quedar visible, por lo que debe ser machacado hasta convertirlo en una "pasta";Hacer lo mismo con los otros 8 trozos plátano frito. Es importante machacar con habilidad para que los demás trozos estén calientes. En la medida que se adquiere más habilidad el proceso de machacado se puede hacer más rápido, sin necesidad de repartir el proceso en tres;Servir.

Chivo Guisado


Chivo Guisado


INGREDIENTES


1 Chivo en presas cortadas en trozos pequeños
1 Cerveza
Papas
Vinagre
1 Cabeza de ajo
1 Rama de ajo porro
Comino, pimienta y sal al gusto
1 Cebolla
4 Dientes de ajo
Canela
Clavos de olor
Pimienta en pepas
Aceite onotado


PREPARACION


Adobe las presas con comino, sal y pimienta. Marínelas en vinagre con ajo machacado y la rama de ajoporro cortado en rueditas, déjelas allí por unas horas. Luego cocínelas hasta que ablanden, aparte prepare un sofrito calentando aceite onotado y salteando la cebolla finamente picada y el ajo, agregue las especies, coloque allí las presas y añada la cerveza, deje reducir. Aparte debe haber cocinado las papas cortadas en cuartos, añádalas y revuelva bien al retirar el chivo del fuego. Acompáñelo con arroz blanco

Pasteles en Hoja


Pasteles en Hoja

INGREDIENTES

10 guineos verdes pelados y picaditos

2 platanos verdes picados

1platano maduro picado

2½ libra de yautia blanca picada

½ libra de yautia amarilla picada

3 taza de leche

1 taza de aceite

3 cuchda de bija

1 taza de queso parmesano rallado

1 barra de Mantequilla derretina

1 ½ taza cucharada de sal para relleno

2 libra de Carne de cerdo en cuadritos

1 ½ libra de carne de res en cuadritos

1 cebolla roja picada

1 tomate grande pelado y picado

hojas de platanos


PREPARACION

Ponga aceite y bija a sofreir a fuego lentopor 1omits. y cuele reserve, licue, coloque enun tazon, agregue el aceite de bija, deje un poco de aceite para untar las hojas de platanosagregue mantequilla sal y queso, mezcle bien yreserve. sazone la carne con sal y pimienta, ajo, Tomillo y coloque elresto de los ingredientes enun tazon, dore la carne en aceite agregue los ingredientes del tazon y la salsa. tape bajo fuegoy deje cocer hasta que ablande.maree las hojasde platanos, en Agua hirviendo, sequela y untelacon el aceite de bija, (forme los pasteles) coloque una cuchada. de la masa en el centro y coloque lacarne dos cuchdas .envuelva y coploque en unabandeja, lleve al congelador cuando este congeladoenvuelva con un cordón .para servir hierva en abundante agua por 45 mits.

Pastelon de Arroz


Pastelon de Arroz


INGREDIENTES


1 lb. de arroz cocinado según nuestra receta para arroz blanco

1/2 taza de queso mozzarella rallado

1/2 libra de carne de cerdo molida

2 cucharadas de aceite

2 tazas de espinacas picadas

1 ramito de albahaca picada finamente

1 cucharada de pasta de tomate

1 cebolla roja pequeña cortada en cubos muy pequeños

1 ají verde cortado en cubos muy pequeños

1 pizca de pimienta molida

1 pizca de orégano

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de harina

1 1/2 tazas de leche evaporada


PREPARACION


Mezcla la carne molida con la pimienta, el orégano, la cebolla, el ají, la albahaca, y una pizca de sal. En una cacerola pon a calentar la cucharada de aceite. Agrega la carne molida y revuelve para que se cueza uniformemente. Agrega dos cucharadas de agua y la pasta de tomate. Deja cocer a fuego bajo ajustando el agua cuando sea necesario. Cuando la carne esté cocida ajusta la sal al gusto y deja evaporar casi todo el líquido. Retira del fuego y reserva.En un caldero calienta la mantequilla a fuego bajo hasta que derrita (evita que se queme). Añade la cucharada de harina y mueve vigorosamente hasta que la harina se haya mezclado completamente con la mantequilla. Añade la mitad de la leche y una pizca de sal revolviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo. Cuando rompa ebullición añade el queso y continúa revolviendo hasta que alcance una consistencia cremosa.Hierve la espinaca a fuego bajo con la otra mitad de la leche hasta que las hojas estén tiernas. No dejes hervir demasiado para que las hojas no se oscurezcan. Mezcla con la mitad del arroz y la mitad de la crema de queso.Pon el arroz blanco que reservaste en el molde. Cúbrelo con la la carne y termina con el arroz con espinacas. Pon en el horno por 10 minutos. Deja enfriar un poco antes de desmoldar.Cubre con la crema de queso restante y sirve caliente con ensalada verde.

Sancocho



Sancocho Dominicano

INGREDIENTES


1 pollo entero, cortado en piezas


6 pedazos chuletas de cerdo


1 lb carne de res picada


1 lb de yuca en trozos grandes


2 papas grandes peladas y en trozos grandes


3 ó 4 plátanos en trozos medianos


1 ñame pelado y en trozos


1 yautía en trozos


1/4 auyama pelada en trozos


2 mazorcas de maiz en trozos


Para sazonar:


1 aji grande verde picadito pequeño


1/2 ramito de perejil


2 cebollas rojas pequeñas picaditas


2 dientes de ajo machacados


2 o 3 hojas cilantro ancho


2 caldito de pollo


1 caldito de res

2 cucharadas de vinagre
1 cucharada de salsa inglesa




PREPARACION

En un caldero grande se pone un poco de aceite (2 1/2 cucharadas) y un poco de azúcar (1/2 cucharadita) a fuego alto. Se le echa la carne toda junta para que ablande un poco y dore. Se tapa y se deja hasta que se cocine (20-30 mins aprox.), moviendo de vez en cuando, hasta que se consuma gran parte del líquido. Se saca la carne y se deja aparte. Si está desbaratado el pollo se saca aparte para que no se siga desbaratando y luego se le echa al final. Si la carne esta entera pues no importa, mejor. En el mismo caldero que se hirvió la carne se le echa agua (hasta la mitad del caldero) con el resto del liquido y se deja hervir ; se echan los víveres y por encima las verduras para sazonar, se tapa dejandose hervir bastante (como 40 min. aprox.) o hasta que los víveres estén cocidos. Luego se le echa la carne y la cucharada de salsa inglesa. Faltando como 10 min. para que esté el salcocho se le echa el vinagre (como 2 cucharadas). Se prueba de sal y se le echa si le hace falta. Si se desean los bollitos de plátano, algo muy tipico dominicano (ver debajo) se le echan por encima y se dejan hervir hasta que esté el sancocho. Bollito de plátano: Se pela el platano crudo y se guaya fino. Se le agrega una agüita de sal y se forman bolitas con la mano de una pulgada de diametro aprox. Bollitos de harina de maíz: se mezcla la harina con un poco de leche con sal y una cuchadita de mantequilla. Se forman igual que los bollitos de plátanoEsté plato se acompaña con arroz blanco y aguacate.

viernes, 7 de agosto de 2009

Recetas Dominicanas






Chicharrones de Pollo








INGREDIENTES


1 Pollo de 1 1/2 Kg.
1/4 Cucharadita de pimienta
6 Cucharadas de salsa china(de soya)
2 ò 3 Tazas de aceite propio para freir
1/3 Taza de jugo de limòn
2 Tazas de harina
1/2 Cucharadita de sal
2 Cucharaditas de paprika(pimentòn)

PREPARACION
Lave y seque bien el pollo y trocearlo. Mezcle el jugo de limòn, salsa china y 1 1/2 cucharadita de sal. Adobe el pollo en esta mezcla por lo menos 1/2 hora, revolviendolo bien de vez en cuando. Mezcle harina, pimienta, paprika y 1/2 cucharadita de sal en una bolsa de plastico. Incorporar las piezas de pollo a la bolsa y sacuda la bolsa cerrada a que las piezas queden bien enharinadas. Vaya echando las piezas en el aceite caliente sacudiendolas antes un poco para quitar el exceso de harina. freír hasta que estén doraditas y crujientes. Sirva con limón verde en ruedas.

BIENVENIDOS

Bienvenidos a mi blog, aqui encontraran las recetas de los mejores platos y para ocasiones especiales.

Espero que lo disfruten !